Catalina Thomàs i Gallard nasceu em Valldemossa em 1 de maio de 1531 e é a única santa de Maiorca. Ela foi beatificada em 1792 pelo Papa Pio VI e canonizada em 1930 pelo Papa Pio XI. Ela é conhecida em Mallorca como a “beata” ou a “beateta”. Era conhecida como visionária, tendo visto visões de Santa Catarina de Alexandria, Santo Antônio de Pádua e anjos, e de profetizar o futuro.
Caçula de seis irmãos, seus pais eram camponeses e morreram prematuramente em 1541 e Catalina foi levada aos cuidados de seu tio materno Juan Gallardo, casado com uma das irmãs de sua mãe, Maria Thomàs. Ele prometeu cuidar dela por 5 anos com a obrigação de vesti-la, fornecer sapatos, alimentá-la e pagar 5 libras por seu trabalho na fazenda Son Gallard, realizando trabalhos agrícolas típicos.
Depois, trabalhou como empregada em na casa de uma família rica, graças à qual ela teve acesso a aulas particulares, o que lhe permitiu ser uma pessoa com uma boa educação intelectual, aprendeu a ler e bordar.
Graças à intervenção do padre Castañeda, um ex-soldado dos exércitos de Carlos I que havia sobrevivido a um naufrágio e escolhido viver como eremita em Miramar, ela pôde entrar no convento histórico de Santa Madalena em Palma, com a idade de 21. Era um mosteiro de Cânones Regulares Agostinianas e, portanto, dedicado à oração. Na época em que Catalina entrou, o papado já havia imposto severo fechamento a todos os conventos. Ela professou em 24 de agosto de 1555.
Santa Catalina Thomàs é uma figura religiosa muito amada na ilha. Consequentemente, muitos festivais de santos padroeiros são realizados em sua homenagem.
Em Valldemossa, a devoção a ela também é mostrada através dos azulejos encontrados em quase todas as casas da cidade, com representações de momentos da vida da santa com a inscrição: “Santa Catalina Thomàs, pregau per nosaltres” (“Santa Catalina Thomàs, ore por nós").
Dedicou grande parte de sua vida à oração, rejeitando a posição de superior quando lhe foi oferecida. A sabedoria e a prudência da freira logo se tornaram conhecidas e muitas pessoas, tanto ricas quanto pobres, foram à sala buscar seu conselho e ajuda. Foi o caso de Diego d'Arnedo, bispo de Maiorca. São mencionadas experiências místicas vividas no convento, bem como visões nas quais santos e anjos lhe apareceram e que lhe permitiram prever o futuro.
Ela morreu em 5 de abril de 1574, aos 43 anos. Seu corpo é mantido no convento de Santa Madalena de Palma. Em Valldemossa pode ser visitada a casa onde ela nasceu.
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